VINHOS DE SANTORINI: QUANDO O TERRITÓRIO SURPREENDE

Santorini é conhecida pelas casas brancas, pelo mar azul e pelo pôr do sol.

Mas existe uma outra paisagem na ilha que merece atenção: os vinhedos.

À primeira vista, eles podem até passar despercebidos. As videiras são baixas, retorcidas e crescem em formato de cesta, bem diferentes dos vinhedos que estamos acostumados a imaginar.

E não é apenas uma escolha estética.

Uma vinha moldada pelo lugar

Em Santorini, cultivar uvas é um exercício de adaptação.

A ilha tem ventos fortes, pouca chuva, muita exposição solar e um solo formado por materiais vulcânicos, como pedra-pomes, lava e cinzas.

Por isso, as videiras são tradicionalmente conduzidas em formato de cesta, chamado kouloura. As uvas crescem protegidas no interior dessa estrutura, uma forma de enfrentar as condições extremas da ilha.

Em grande parte dos vinhedos, a irrigação também não faz parte da rotina.

Aqui, a videira precisa encontrar seu próprio caminho.

E o resultado chega à taça

A grande protagonista de Santorini é a Assyrtiko, uma variedade branca conhecida por sua acidez elevada, estrutura e expressão mineral.

É uma daquelas uvas que mostram como o lugar onde ela nasce pode transformar completamente a experiência do vinho.

Em Santorini, a Assyrtiko pode resultar em vinhos intensos, frescos e estruturados, que combinam naturalmente com frutos do mar, peixes e até pratos mais robustos.

E a história não termina nos vinhos secos.

A ilha também é conhecida pelo Vinsanto, um vinho doce elaborado a partir de uvas que passam por secagem ao sol e que pode envelhecer por anos em madeira.

O que Santorini nos ensina?

Que sair do óbvio não significa simplesmente escolher uma garrafa diferente.

Significa descobrir por que aquele vinho é diferente.

Em Santorini, a resposta está em uma ilha vulcânica, em videiras moldadas pelo vento, em técnicas preservadas ao longo do tempo e em uma uva que encontrou ali condições muito particulares para se expressar.

É isso que torna esses vinhos tão interessantes: antes mesmo de chegar à taça, Santorini já tem uma história para contar.

La Masia — vinhos fora do óbvio.

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